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QC和微生物检测—腐败

保护您的品牌

快速和简单检测和鉴定酵母菌的方法

监控苹果酒生产过程中的酵母菌对确保优质产品和品牌保护很关键。酵母菌检测通常基于传统培养方法,该方法采用选择性富集、生化试验和显微观察。因为需要高水平的专业能力,而且筛选/鉴定可能需要长达10天的时间,传统方法会很有挑战性。颇尔GeneDisc®技术提供创新的解决方案,可加速得出结果。 

 

在苹果酒等发酵酒精饮料生产过程中,发酵时的酵母菌起到关键作用。但是,除了这种有益作用外,酵母菌也会在发酵过程和发酵后引起腐败。

 

腐败酵母菌繁殖会影响苹果酒的化学组成,产生异味和不良芳香或改变外观。由于会增加压力,还可能损坏包装瓶。这类腐败会导致高额经济损失和影响品牌形象。

 

检测到酵母菌腐败后,需要投入大量人力和时间进行调查。这会进一步产生腐败风险,因为腐败可能是由生产过程中的各个环节产生的。长期调查会增加损失,因为可能会生产大量腐败产品或长时间停产。

 

颇尔GeneDisc®技术有助于苹果酒生产商降低腐败风险,其采用可快速检测和快速决策最终产品放行的解决方案,而且还控制关键工艺控制点。

 

用于检测和鉴定酵母菌的GeneDisc技术

 

GeneDisc技术使葡萄酒厂能够快速决策工艺过程,提高腐败调查速度。在最短2小时内即可完成实时PCR GeneDisc测试。

 

GeneDisc解决方案包括2个盘片,可用于匹配特定苹果酒生产商的需求。筛选板可测试不含酵母菌的样品,可用于原材料和苹果酒生产过程中的关键控制或用于灌装后的最终产品放行。

 

鉴定板同时检测和鉴定是否出现12种主要的腐败酵母菌株。这些结果可帮助寻找污染源,以快速采取措施。